Menú alimentos
En Restaurante Kinich, los sabores de la región cuentan su historia en cada platillo. Nuestro menú de comida tradicional yucateca reúne ingredientes de nuestro huerto y productores locales, con opciones veganas, vegetarianas y platillos circulares que celebran el aprovechamiento de los ingredientes y la riqueza de nuestra tierra.
Para compartir
Sikil P’ak
Pepita de calabaza tostada y tomate asado a la leña, preparados al estilo tradicional maya.
Guacamole
Aguacate fresco de la región preparado con tomate, cebolla y cilantro.
Arroz con plátano
Arroz tradicional acompañado de plátano macho frito.
Longaniza de Valladolid
Embutido tradicional de cerdo con achiote y especias de la región, asado a la leña. Acompañado de chiltomate, cebolla asada y frijoles colados.
Sopas tradicionales
Sopa de lima
Caldo de pavo y pollo aromatizado con lima yucateca, tomate y chile dulce. Servido con tiras de tortilla frita.
Sopa de verduras
Consomé ligero de verduras frescas cocidas lentamente en su propio jugo.
Del huerto
Ensalada Kinich
Vegetales frescos y orgánicos de nuestro Huerto Kinich, seleccionados según la temporada.
De maíz
Maíz nativo de la Península de Yucatán, de los productores de Traspatio Maya a nuestra cocina: nixtamalizado diariamente y torteado a mano para mantener viva la tradición.
Panuchos tradicionales
Tortillas hechas a mano, rellenas de frijol negro y fritas en manteca de cerdo. Cubiertos con pollo y pavo asado, lechuga, tomate, aguacate y cebolla encurtida.
Panuchos de cochinita
Panuchos tradicionales con cochinita pibil y cebolla encurtida.
Panuchos de vegetales
Panuchos preparados con verduras frescas del Huerto Kinich.
Salbutes tradicionales
Tortillas de maíz infladas y fritas con pollo y pavo asado, lechuga, tomate, aguacate y cebolla encurtida.
Salbutes de cochinita
Salbutes tradicionales con cochinita pibil y cebolla encurtida.
Salbutes de vegetales
Salbutes preparados con verduras frescas del Huerto Kinich.
Empanadas de chaya con queso de bola
Masa de maíz preparada con chaya fresca del Huerto Kinich y rellena de queso de bola. Acompañadas con salsa de tomate y cebolla encurtida.
Platos principales
Venado almendrado
Venado cola blanca cocido lentamente en pib. Servido con salsa de almendras, recado rojo, plátano macho y chaya frita.
Dzic de venado
Venado cocido en pib, deshebrado y mezclado con naranja agria, rábano y cilantro del Huerto Kinich. Servido con frijoles colado.
Relleno negro
Plato tradicional de las fiestas patronales. Pavo y cerdo cocidos en recado negro de chiles tostados y especias. Acompañado de but de cerdo y huevo cocido.
Queso relleno
Queso de bola holandés relleno de carne de cerdo, servido con salsa blanca k’ool y salsa de tomate.
Cochinita pibil
Cerdo marinado con achiote y naranja agria, envuelto en hoja de plátano y cocido lentamente en pib. Servido con cebolla encurtida, chile habanero y frijol colado.
Pollo pibil
Pollo marinado con achiote y naranja agria, envuelto en hoja de plátano y cocido lentamente en pib. Acompañado con xnipek y frijol colado.
Poc Chuc Kinich
Filete de cerdo marinado con naranja agria y especias de la región, asado al carbón. Servido con chiltomate, cebolla asada y frijol colado.
Carne asada a la yucateca
Cerdo marinado con achiote y naranja agria, asado a la leña. Servido con chiltomate, cebolla asada y frijol colado.
Enfrijoladas Kinich
Tortillas rellenas de frijol y camote guisado con recado rojo, almendras y chile dulce, bañadas con chiltomate y cebolla asada.
Vegetales almendrados
Vegetales salteados con salsa de almendras, recado rojo y especias de la región.
Ki K’uúm
Vegetales salteados con pepita de calabaza tostada, servidos sobre crema de calabaza local.
Papadzules tradicionales
Conocidos en lengua maya como “el alimento del amo”. Tortillas hechas a mano rellenas de huevo, bañadas en salsa de pepita de calabaza y tomate.
Papadzules Kinich
Interpretación de la casa con longaniza ahumada de Valladolid.
Postres
Flan de queso de bola
Flan cremoso elaborado con queso de bola holandés según la receta tradicional de la casa.
Flan napolitano
Flan tradicional preparado en casa.
Flan de café
Flan napolitano con un delicado toque de café.
Dulce de papaya
Papaya del Huerto Kinich cocida lentamente en almíbar con canela, servida con queso de bola.
Helados artesanales
Helados elaborados con frutas naturales de la región.
Experiencia Ki
Un recorrido de ocho tiempos por algunos de los sabores más representativos de la cocina tradicional yucateca de Kinich.
Menú bebidas
Nuestro menú de coctelería de autor en Izamal reúne creaciones inspiradas en su cultura y pirámides, junto con clásicos reinterpretados con ingredientes de la región y de nuestro Huerto Kinich.
Signature
MARGARITA KINICH — HERBAL · TROPICAL
Tequila Herradura blanco, Yatzil (licor de habanero), naranja agria, chaya, piña y limón.
ITZAMATUL — CÍTRICO · FRESCO
Tequila Cascahuín blanco, Aperol, lima Maya, pepino local y sal de flor de begonias.
KABUL — FRUTOS ROJOS · CÍTRICO
Bourbon Woodford Reserve, Chambord (licor de frutos rojos), vermouth rosso y naranja dulce.
HABUK — AHUMADO · HERBAL
Mezcal Montelobos espadín, maracuyá, naranja agria, chile dulce y cebollín del Huerto Kinich.
CHAAC — TROPICAL · PICANTE
Mezcal Montelobos espadín, mango, tamarindo, limón y chamoy casero.
TUUL — HERBAL · FRUTAL
Ron Bacardí blanco, pitahaya, limón y hierba dulce (Lippia dulcis).
Twist de clásicos
MARTINI DE PITAHAYA — FRUTAL · SECO
Gin Condesa clásica, sake Nami junmai y pitahaya.
BATANGA TAUCH — FRUTAL · SALINO
Herradura Ultra, zapote negro, vainilla de Papantla, limón y sal de Celestún.
MARGARITA DE RECADO NEGRO — ESPECIADO · CÍTRICO
Tequila Espolón, Alma Finca, recado negro, naranja agria y sal de totomoxtle.
NEGRONI DI BARRIO — AMARGO · REFRESCANTE
Campari, vermouth rosso, limón, cerveza clara y sal de Celestún.
BLOODY MAYA — VEGETAL · ESPECIADO
Vodka, tomate del huerto, recado rojo y naranja agria.
CARAJILLO KI — TOSTADO · ANISADO
Xtabentún, licor de coco y café.
Cócteles sin alcohol
PIÑA MIEL — TROPICAL · AROMÁTICO
Piña, zacate limón, miel apis y limón.
PAKALITA — CÍTRICO · AVAINILLADO
Naranja agria, vainilla de Papantla y agua carbonatada.
LIMONADA DE HABANERO — PICANTE · REFRESCANTE
Soda, limón, chile habanero, hierbabuena y una pizca de sal de Celestún.
SODA TAUCH — FRUTAL · ACHOCOLATADO
Soda de tauch (zapote negro) con vainilla de Papantla.
AMERICANO 0.0 — TOSTADO · CÍTRICO
Lima Maya, agua tónica, café y jamaica.
SPRITZ SIN ALCOHOL — AMARGO · BURBUJEANTE
Aperitivo sin alcohol, agua tónica y agua mineral.
Detrás de cada ingrediente hay una historia de nuestra tierra. Elegimos productos de la región y cultivamos de forma local en nuestro Huerto Kinich.
