En Kinich, cada día es Día del Reciclaje: más del 75% de nuestros residuos tienen una segunda vida
El pasado 17 de mayo, Día Mundial del Reciclaje, en Kinich Izamal celebramos algo más que una fecha en el calendario: celebramos el impacto real de pequeñas decisiones cotidianas que, juntas, están generando un gran cambio.
Sabemos que hablar de sostenibilidad en la industria restaurantera puede parecer un reto… pero también sabemos que es totalmente posible. Y los números hablan por sí solos:
Solo el 23% de nuestros residuos van a disposición final
Sí, has leído bien. Todo lo demás —restos orgánicos, empaques, botellas, cáscaras— los transformamos a través de composta o reciclaje. Porque en Kinich creemos que cada ingrediente merece cerrar su ciclo con dignidad, y no en un basurero.
¡319% más reciclaje en solo un mes!
En enero reciclamos 1,650 kg de residuos. En febrero, esa cifra subió a 5,263 kg. Este crecimiento nos llena de orgullo, pero también de motivación para seguir afinando nuestros procesos y colaborando con aliados que comparten nuestra visión.
Un menú con impacto positivo (¡y delicioso!)
La sostenibilidad también se saborea. Nuestro menú está diseñado para que cada platillo y bebida sea una oportunidad de reducir el desperdicio y celebrar la creatividad culinaria:
Tenemos 191 opciones en total:
32 platillos, de los cuales 16 están creados para aprovechar al 100% cada ingrediente.
159 bebidas, incluyendo:
24 preparadas por nosotros (¡19 de ellas circulares!).
135 de proveedores seleccionados, con una nueva categoría en camino: “bebidas de bajo impacto”.
Solo contando lo que preparamos en casa, el 62.5% de nuestro menú es circular. Eso significa que lo que comes y bebes en Kinich tiene un efecto positivo en el planeta (además de ser una delicia para el paladar).
Raíces que alimentan: apostamos por lo local
Durante el primer trimestre del año recolectamos 180.245 kg de productos locales, entre frutas y verduras, provenientes de productores y comunidades cercanas. Usamos 23 variedades distintas, lo que no solo garantiza frescura, sino que apoya la economía local y reduce las emisiones por transporte.
Nuestro compromiso es diario
En Kinich creemos que la sostenibilidad no es una meta lejana, sino una práctica cotidiana. Compostar, reutilizar, rediseñar recetas, comprar local, escuchar a nuestros proveedores, capacitar a nuestro equipo... Cada detalle cuenta.
Este Día Mundial del Reciclaje lo celebramos con hechos, con datos y con gratitud. Porque gracias a quienes nos visitan, colaboran o simplemente comparten estos valores, podemos demostrar que una cocina tradicional y responsable no solo es posible, sino necesaria.
¿Quieres conocer más sobre nuestra filosofía circular?
Te invitamos a visitarnos en Izamal o seguirnos en redes sociales.
Juntos, podemos seguir creando un futuro donde cada comida cuenta para bien.
