Mezcal Los Ocotales: El arte de destilar conciencia
En los restaurantes Kinich y Kanché, entendemos que cada elemento de nuestras barras debe reflejar no solo calidad y carácter, sino también un compromiso profundo con la tierra y las personas. Por ello, elegimos trabajar con mezcal Los Ocotales, una expresión auténtica de la maestría mezcalera oaxaqueña, forjada bajo principios de sostenibilidad, equidad y respeto por el origen.
Sustentabilidad que se cultiva
Mezcal Los Ocotales se distingue por un enfoque agroecológico que prioriza la preservación de los agaves silvestres. En un contexto donde la demanda creciente amenaza la biodiversidad, Los Ocotales apuesta por la regeneración.
A través de un programa permanente de reforestación, propagan especies tanto silvestres como domesticadas, asegurando la continuidad de estos ecosistemas. Además, integran los residuos de producción como bioinsumos agrícolas, cerrando un círculo virtuoso entre el cultivo, la tierra y el mezcal.
Este modelo sostenible no solo produce un destilado de altísima calidad, sino que también honra los ciclos naturales con responsabilidad y visión a largo plazo.
Maestros mezcaleros: el alma del destilado
La grandeza de un buen mezcal no solo reside en el agave, sino en las manos que lo transforman. Los Ocotales reconoce y dignifica el trabajo de sus maestros mezcaleros, visibilizando su experiencia, saber ancestral y compromiso.
Cada botella lleva el nombre y el rostro de quien la elabora: Adolfo Santiago Méndez, Victoria Méndez Gómez o José Martínez García, entre otros. Este gesto no es solo simbólico: es un acto de justicia y reconocimiento, en el que se paga un precio justo y se honra su autoría.
Equidad y desarrollo comunitario
Más allá del destilado, Los Ocotales representa un proyecto profundamente humano. Su estructura operativa se basa en principios de equidad de género, ofreciendo igualdad de oportunidades, condiciones laborales dignas y respeto a las diferencias.
Además, impulsan activamente el desarrollo de las nuevas generaciones, brindando capacitación y herramientas a jóvenes interesados en integrarse al proceso productivo del mezcal. Es una apuesta por el futuro, cimentada en el conocimiento tradicional.
Una elección con propósito
Elegir Mezcal Los Ocotales es brindar por algo más grande: una cultura viva, una tierra fértil y una comunidad unida. En Kinich y Kanché, nos honra servir este destilado que armoniza con nuestra visión culinaria: auténtica, sustentable y con profundo sentido de lugar.
Te invitamos a disfrutarlo en su forma más pura o dentro de nuestras propuestas de coctelería de autor, donde cada trago se convierte en un homenaje a la tierra y al tiempo.
