PANUCHOS TRADICIONALES (3 pzas)

Tortillas hechas a mano rellenas de frijol, fritas en manteca de cerdo, servida con un mezcla de pollo y pavo asado, cebolla encurtida, tomate, lechuga y aguacate.

PANUCHOS DE COCHINITA (3 pzas)

Tortillas hechas a mano, rellenas de frijol, fritas en manteca de cerdo con cochinita.

PANUCHOS DE VEGETALES (3 pzas) -

Tortillas hechas a mano, rellenas de frijol, fritas en aceite vegetal servidos con verduras, cebolla encurtida, tomate, lechuga y aguacate orgánicos de nuestro Huerto.

SALBUTES DE COCHINITA (3 pzas)

Tortilla de maíz hecha a mano, frita, con Cochinita y cebolla encurtida.

SALBUTES TRADICIONALES (3 pzas)

Tortilla de maíz hecha a mano y frita, servida con una mezcla de pollo y pavo asado, cebolla encurtida, tomate, lechuga y aguacate.

SALBUTES DE VEGETALES (3 pzas)

Tortilla de maíz hecha a mano y frita, con verduras, cebolla encurtida, tomate, lechuga y aguacate.

EMPANADAS DE CHAYA CON QUESO DE BOLA (3 pzas)

Masa de maíz mezclada con hojas de chaya frescas y fritas, rellenas de queso de bola holandés, acompañadas de salsa de tomate y cebolla encurtida.

VENADO ALMENDRADO -

Carne deshebrada de venado cola blanca, horneado al pib (horno bajo tierra) y sofrito con una salsa a base de almendras, chile de árbol, chile dulce, cebolla y recado rojo, acompañado con guacamole, plátano macho frito y chaya frita.

POC-CHUC KINICH - $290

“Poc” del maya asar y “Chuc” del maya carbón, es decir asado al carbón. Es un filete de polomo de cerdo, marinado con naranja agria, pimienta y especies de la región, acompañado con chiltomate, cebolla asada y frijol colado.

CARNE ASADA A LA YUCATECA

Filete de polomo de cerdo marinado con achiote y naranja agria, asado a la leña acompañado de cebolla encurtida, chiltomate y frijol colado.

RELLENO NEGRO *ligeramente picante

Pavo de patio y pollo, cocido en un caldo de recado negro hecho a base de chiles secos quemados al comal, tomate, cebolla, ajo, epazote y más de 10 especias de la región. Acompañado de but (carne molida de cerdo con huevo cocido). Es un platillo elaborado especialmente para las fiestas tradicionales de Yucatán.

COCHINITA PIBIL -

Carne de cerdo marinada con naranja agria, recado rojo (achiote y especias de la región), envuelto en hojas de plátano y cocido en el pib (horno bajo tierra) a la leña. Acompañado de cebolla encurtida, chile habanero y frijoles colados.

QUESO RELLENO -

Queso de bola holandés relleno de carne molida de cerdo, servido sobre sack k’ool blanco (salsa blanca a base de jugo de carne de cerdo y harina de trigo) y salsa de tomate.

PAPADZULES TRADICIONALES (3 pzas) -

El “alimento del amo” como su nombre en maya lo indica, tacos rellenos de huevo orgánico en trozos, envuelto en tortillas hechas a mano, bañadas con salsa de pepita de calabaza molida y salsa de tomate.

Pregunta por nuestra opción vegana sin huevo.

PAPADZULES KINICH (3 pzas) -

Papadzules tradicionales con longaniza ahumada de Valladolid asada a la leña.

KI K’ÚUM -

Verduras salteadas con pepita de calabaza tostada, sobre una crema de calabaza local.

DZIC DE VENADO -

Venado cola blanca, horneado al pib (horno bajo tierra), deshebrado, y bañado con jugo de naranja agria, rábano y cilantro local. Acompañado con frijoles colados.

POLLO PIBIL -

Pollo marinado con naranja agria, achiote y especias de la región envuelto en hojas de plátano. Acompañado de “x ń ipex” (pico de gallo) y frijoles colados.

ENFRIJOLADAS KINICH -

Tortillas de maíz rellenas de frijoles refritos y camote local guisado con tomate, cebolla y chile dulce, bañado con chiltomate y cebolla asada.

VEGETALES ALMENDRADOS -

Vegetales sofritos con una salsa hecha a base de almendras, chile de árbol, recado rojo y especias, acompañado con guacamole, plátanos fritos y chaya frita.

HELADOS -

Helados artesanales, elaborados con frutas naturales de la región.

Pregunta por nuestra opción vegana sin lácteos

FLAN DE QUESO DE BOLA -

Flan tradicional hecho con la receta de nuestros abuelos, con el sabor del queso holandés que ha marcado a Yucatán.

DULCE DE PAPAYA -

Papaya verde cocinada en almíbar de azúcar y canela durante una semana, acompañada de una lluvia de queso de bola holandés.

Pregunta por nuestra opción vegana sin lácteos.

FLAN NAPOLITANO -

Flan cocinado en casa con la receta de los abuelos.

FLAN DE CAFÉ -

Flan napolitano con un toque de café.